晚許，習近平等黨和國家領導人步入宴會廳，標志著招待會的開始。唱畢《義勇軍進行曲》，習近平主席做了總結以社會發展成果，放眼未來為主體的演講，并強調我們切不可掉驕傲自滿，應慎終追遠，始終保持艱苦奮斗的優良作風來朝著中華民族偉大復興的光輝彼岸前進。

和以往的國慶招待會相比，此次的規模則縮小許多，而做為國宴中的重頭戲，此次的國宴菜仍是保持一貫以淮揚菜為基礎，匯集各長的傳統，并配之若干應時的創新，來習主席所提倡的廉潔政府，節儉辦事的作風。而更不一樣的是菜色的數量要求為不超過三菜一湯，不上傳統的白酒，取而代之的是更健康的紅葡萄酒和白葡萄酒。同時，為了考慮到信奉伊斯蘭教的來賓的飲食特點，多數菜肴取材于海產品和禽類，基本不用豬肉。

淮揚菜因其注重刀工，火候控制精妙，口味清淡，食材很少選用山珍海味的特點使得它具有三低一高的特質：低鹽，低糖，低脂肪，高蛋白質。正因為此淮揚菜成為了1949年10月1號開國大典之夜的開國第一宴的主角。隨著幾代領導班子的認可，這個傳統一直延續至今，今年國宴的籌備方為相應節儉辦事的號召，更是做了一系列的絕妙的創新改革來為各位來賓提供了一場恰如其分的盛宴：此次的淮揚菜減少了以往微甜的口感，更加得清淡順滑，并保留有獅子頭、佛跳墻以及三寶鴨等經典的代表菜色。

其中獅子頭是周總理最中意的一道國宴代表菜。它由精選出的肥四瘦六的五花肉手工切碎而成顆顆小粒，配以頂級清湯熬制，口感骨軟細膩，形狀豐滿圓潤，極具營養價值，為配之，一杯紅酒就能完美地把五花肉的香嫩釋放出來，難怪周總理稱此菜“清淡不淡，肥而不膩”。

另一道著名的淮揚風味的國宴菜就是三寶鴨。把營養豐富的填鴨和小棗、板栗一起慢燉后，裝入國宴專用特制紫砂罐內直至蒸熟，次菜香氣沁人，入口味道鮮美動人，同時富含蛋白質和多種營養成分，對緩解食欲減退和四肢乏力有很好的幫助作用。

作為另一道標志性的國宴菜，佛跳墻集魚翅、海參、鮑魚、雞鴨、豬肚、蹄尖、裙邊等食材為一身，加之以營養豐富的濃湯熬制而成。使之既具有濃厚的葷香，又使各種食材獨立保持了自己的特色，香氣四溢，肥而不膩，此時再來上一杯白葡萄酒，會更有的養生保健功效，不怪乎歷次國宴此菜都必須擺在桌上。

而隨著2014年國宴呈現出來更樸素健康的飲食和生活方式，餐桌上白酒陸續唱罷下臺，紅酒走上了餐桌，習近平主席和各位領導人紛紛舉起高腳杯來祝酒，與各位來賓，與更自信更幸福的中國人民共慶佳節，這是否預示著一個全民的葡萄酒新時代即將來臨？

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