高級的法國葡萄酒釀酒師，在粉碎葡萄后的第一時間都會盡快把他們轉移到地下室或地下酒窖中。這使得每種葡萄釀制的法國葡萄酒都能使你得到最有快感的味道。一旦所有的法國葡萄酒的葡萄都被壓碎了，又必須通過發酵罐中發酵，這是現代法國釀酒的必須步驟，如果這一步不這樣做就不可能得到適度的酒精，這將僅僅是每種葡萄酒釀制的必要組成部分。

　　在法國葡萄酒的制作中所使用的葡萄都有自己的天然糖和天然酵母等重要化學品。在發酵過程中的法國釀酒葡萄經受著它們的化學平衡的改變。正是這種化學變化，使法國葡萄酒的營養成分均衡且特殊。

　　法國葡萄酒制作工藝制造的那些酒需要將溫度保持在一個穩定的25到30攝氏度，法國葡萄酒必須在法國發酵，因為他們理所當然。此外，以保持順利加工法國葡萄酒的獨特風味，必須要進行適當的通風，且是法國風。

　　在經典法國葡萄酒的制作中，下一步是浸漬過程。它是在該步驟中，產生法國葡萄酒的顏色。所有法國葡萄酒本身的顏色來源于葡萄果皮和自己的自然鞣質。正是在這個階段，法國葡萄酒形成了，葡萄酒的酒體應運而生的。法國葡萄酒花費在這個浸泡的時間長短將取決于取得某一種風味的法國葡萄酒。一些法國葡萄酒將需要更多的時間，而其他的會少些。在某些情況下，這個過程中可以取得良好的法國葡萄酒，會持續幾個星期。

　　只在法國葡萄酒釀制的最后階段是取出的葡萄酒中的殘余果肉等固體。這稱為過濾過程，以得到清澈的葡萄酒。